Quinoa

Čo je quinoa a odkiaľ pochádza?

Quinoa je pseudoobilnina pôvodom z Južnej Ameriky, kde patrila medzi tradičné plodiny andskej kuchyne. Botanicky nejde o klasickú obilninu, ale v kuchyni sa používa veľmi podobne ako ryža, kuskus, bulgur alebo iné prílohy. Dá sa pripraviť naslano aj nasladko, hodí sa do teplých jedál, šalátov, kaší i vegetariánskych receptov. Navyše je hotová približne za 12 až 15 minút.

Prečo je quinoa tak obľúbená?

Quinoa je obľúbená hlavne preto, že spája jednoduchú prípravu, príjemnú chuť a všestranné využitie. V jedálničku môže nahradiť bežné prílohy, ale zároveň sa dá použiť aj kreatívnejšie, napríklad do raňajkových kaší, placiek, zeleninových misiek alebo šalátov.

Je quinoa bezlepková?

Áno, quinoa je prirodzene bezlepková. To znamená, že samotné semienka quinoy lepok neobsahujú a môžu byť vhodnou voľbou pre ľudí, ktorí sa lepku v strave vyhýbajú. Pri nákupe je však dobré sledovať označenie na obale. Ak máte celiakiu alebo výraznú citlivosť na lepok, vyberajte produkty označené ako bez lepku alebo gluten free. U niektorých potravín totiž môže počas spracovania dôjsť ku krížovej kontaminácii v prevádzkach, kde sa pracuje aj s pšenicou, jačmeňom alebo inými obilninami obsahujúcimi lepok.

Aké má quinoa nutričné hodnoty?

Nutričné hodnoty quinoy sa môžu mierne líšiť podľa konkrétneho druhu a výrobcu. Orientačne však 100 g suchej quinoy obsahuje približne:

• 365 kcal
• 14 g bielkovín
• 64 g sacharidov
• 7 g vlákniny
• 6 g tukov
• horčík, draslík, železo, zinok, vápnik a kyselinu listovú

Quinoa je cenená hlavne pre kombináciu sacharidov, vlákniny, bielkovín a minerálnych látok. Vďaka tomu sa hodí ako výživnejšia alternatíva bežných príloh a dobre zapadá do pestrého jedálnička.