Brezglutenske testenine, stročnice in riž
V tej kategoriji boste našli široko ponudbo brezglutenskih testenin, stročnic in riža. Na enem mestu smo tako združili vse brezglutenske izdelke, ki so primerni za brezglutensko dieto ter za posameznike, ki želijo razbremeniti svoj jedilnik ali pa vanj vključiti več vlaknin, beljakovin in drugih hranil.
Najbolj prodajano
Razvrščanje izdelkov
List of products
Listing controls
Katera brezglutenska testenina najbolj "okusno spominja na pšenično" in se ne razkuha?
Brezglutenske testenine z najbolj zvesto pšenično teksturo združujejo več vrst moke. Poskusite na primer riževo (za nevtralen okus), koruzno (za barvo in elastičnost) ter malo tapiokinega ali krompirjevega škroba (za prožnost).
V degustacijskih testih so najbolje uspele:
• mešanica riža 70 % + koruze 25 % + tapioke 5 % – ohranja obliko in al dente konsistenco
• rjavi riž z dodatkom beljakovin iz amaranta ali leče – vsebujejo več beljakovin in presenetijo s trdnim ugrizom
Nasvet: Uporabite 1 l vode na vsakih 100 g brezglutenskih testenin in rahlo premešajte le prvo minuto. Dodajte 1 žlico poljubnega kakovostnega olja šele po odcejanju in ne neposredno v lonec, s tem se izboljša oprijem omake in testenine se tako ne razkuhajo.
Se čas kuhanja riževih, koruznih in stročnicnih testenin razlikuje?
Vsaka brezglutenska osnova potrebuje drugačen čas kuhanja. Poglejmo si to skupaj.
• Riževe testenine: 6 – 8 min; pazi, da sredina ni več hrustljava, robovi pa se ne začnejo trgati.
• Koruzne mešane testenine: 7 – 9 min; koruza stabilizira škrob, zato prenesejo minuto več.
• Stročnice (lečje, čičerikine, fižolove): 4 – 6 min; vsebujejo več beljakovin, ki strdijo, zato se s prekuhavanjem hitro spremeni konsistenca in "pokvarijo".
Nasvet za konec: Ko se na površini izgubi mat film in je testenina prožna na ugriz, brezglutenske testenine takoj odcedite in hitro sperite z mlačno vodo, saj s tem ustavite nadaljnje kuhanje in ohranite trdno strukturo.