Zajtrkovne kaše

Kako doseči kremasto konsistenco kaše brez uporabe mlečnih izdelkov?

Mnogi nas sprašujejo, kako doseči idealno kremasto konsistenco, če iz kakršnegakoli razloga ne želijo dodajati mlečnih izdelkov v zajtrkovalno kašo.

To je mogoče na več načinov:
• Rastlinski napitki z višjo vsebnostjo maščobe – kokosov, mandljev ali ovseni "barista" različice dodajo gladko strukturo in okus.
• Kosmiče ali proso predhodno na kratko namočite (10 min) v vodi; zmehčajo se in po kuhanju se lažje razpustijo v kremo.
• Dodajte 1 – 2 čajni žlički chia semen ali mlete lanene semena – med kuhanjem sprostijo gel in zgostijo kašo.
• Na koncu vmešajte pretlačen banan ali žlico oreščkovega masla; obe sestavini emulgirata tekočino in dodata žametno konsistenco. 
• Kuhajte počasneje in pogosteje mešajte – škrob iz žit ima dovolj časa, da se sprosti in zajtrkovalna kaša se tako naravno zgosti.

Kateri viri beljakovin lahko dodam kaši, da me nasitijo za cel dopoldan?

• Beljakovinski praški (sirotkini, rastlinski grahovi, konopljini) – 20 g praška zagotovi približno 15–18 g beljakovin.
• Grški jogurt ali skyr (če prenašate mleko) ali sojin jogurt – vmešajte 3 žlice po kuhanju.
• Oreščkova masla (mandljevo, arašidovo, indijsko) – 1 žlica doda približno 4 g beljakovin in zdrave maščobe.
• Sezam, bučna in konopljina semena – potresite z 2 žlicama, dodate 5–7 g beljakovin in minerale.
• Skuta iz tofuja ("tofu scramble" zmiksan z malo rastlinskega mleka) – 50 g v vročo kašo za 6 g beljakovin in kremnost.
Kombinacija ogljikohidratne kaše z navedenimi beljakovinami in malo maščobe upočasni prebavo in vas nasiti do kosila.