Rýže, těstoviny a luštěniny

Aké sú najzdravšie prílohy – ryža, cestoviny alebo strukoviny?

Neexistuje jedna „najzdravšia“ varianta, preto záleží najmä na kontexte jedálnička.

• Celozrnná ryža obsahuje viac vlákniny než biela ryža.

• Celozrnné alebo strukovinové cestoviny majú vyšší podiel vlákniny a odlišný nutričný profil než klasické semolinové.

• Strukoviny (šošovica, cícer, fazuľa) sú prirodzenou súčasťou tradičných kuchýň a často vyhľadávané v rámci rastlinnej stravy.

Vhodná voľba závisí od vášho životného štýlu, tolerancie lepku a preferencií.

Ako pripraviť strukoviny, aby boli lepšie stráviteľné?

Strukoviny je vhodné pred varením namočiť (zvyčajne 6–12 hodín), vodu potom zliať a variť v novej vode. Správna doba varenia a dostatočné tepelné spracovanie zabezpečujú optimálnu konzistenciu. Použitie byliniek ako majoránka alebo rasca je tradičnou súčasťou európskej kuchyne pri príprave strukovín a výrazne podporí ich chuť.

Čo vieme o cestovinách, strukovinách a ryži alebo perlička na záver

Ryža patrí medzi najdôležitejšie plodiny na svete a existuje nespočet jej odrôd. U nás nájdete obľúbené druhy ako jazmínovú, basmati či hnedú ryžu, ktorá je bohatá na vitamíny skupiny B a minerály. Pre tých, ktorí hľadajú niečo špeciálne, ponúkame aj čiernu ryžu, ktorá je známa vysokým obsahom antioxidantov.

Cestoviny nie sú len symbolom talianskej kuchyne. Ich rozmanitosť ponúka možnosti pre každý vkus i diétne režimy. Vyskúšajte špaldové či semolinové cestoviny, alebo objavte strukovinové cestoviny, ktoré sú skvelým zdrojom bielkovín a zasýtia na dlhú dobu.

Strukoviny majú históriu siahajúcu viac než 11 000 rokov späť a dodnes sú kľúčovou súčasťou stravy po celom svete. Sú nabité rastlinnými bielkovinami, vlákninou a dôležitými vitamínmi a minerálmi. Hodia sa nielen do polievok a šalátov, ale aj ako základ pre pomazánky alebo vegetariánske jedlá.