Piščančja nabodala v medeno-gorčični marinadi so klasika, ki na žaru nikoli ne razočara. Marinada združuje sladkost medu in blago pikantnost gorčice, kar skupaj s česnom in limoninim sokom ustvari popolnoma uravnotežen okus.

Sestavine:

• 500 g piščančjih prsi
• 3 žlice medu
• 2 žlici gorčice
• 3 stroki česna (sesekljani)
• 2 žlici oljčnega olja
• Sok 1 limone
• Sol in poper po okusu
• Palčke za nabodala

Priprava:

1. Piščančje prsi narežite na manjše koščke.
2. V skledi zmešajte med, gorčico, česen, oljčno olje in limonin sok. Dodajte sol in poper po okusu.
3. Koščke piščanca položite v marinado in pustite počivati v hladilniku vsaj 1 uro.
4. Koščke piščanca nabodite na palčke in pecite na srednje segretem žaru približno 10–12 minut, dokler meso ni pečeno in zlato zapečeno.

Nasvet za mariniranje: Marinirajte v hladilniku, tik pred peko na žaru pa meso ali zelenjavo osušite, da se lepše zapeče.

Goveji flank steak je odlična izbira za ljubitelje mesa, ki želijo uživati v bogatem okusu kakovostne govedine. Z mariniranjem v oljčnem olju z zelišči in česnom dobi steak edinstven značaj, ki ga domače zeliščno maslo še dodatno poudari.

Sestavine:

• 600 g govejega flank steaka
• 3 žlice oljčnega olja
• 3 stroki česna (sesekljani)
• 1 žlička rožmarina (sesekljanega)
• 1 žlička timijana (sesekljanega)
• Sol in poper po okusu

Zeliščno maslo:

• 100 g masla (zmehčanega)
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• 1 žlička sesekljanega rožmarina
• 1 žlička sesekljanega timijana
• Ščepec soli

Priprava:

1. Zmešajte oljčno olje, česen, rožmarin in timijan. S to mešanico premažite flank steak z obeh strani in pustite marinirati vsaj 30 minut.
2. Pripravite zeliščno maslo: zmehčano maslo zmešajte s sesekljanimi zelišči in soljo. Shranite v hladilnik.
3. Steak pecite na srednje segretem žaru približno 4–5 minut na vsaki strani, da bo srednje pečen.
4. Steak pustite počivati 5 minut, nato ga narežite na tanke rezine in postrezite z zeliščnim maslom.

Za vse, ki iščejo lažjo različico jedi z žara, so zelenjavne rezine na žaru idealna izbira. Bučka, jajčevec in papriki na žaru dobijo nežno dimljen okus, ki ga odlično dopolni sladko-kisla balzamična redukcija.

Sestavine:

• 1 bučka
• 1 jajčevec
• 2 papriki (rdeča in rumena)
• 200 g češnjevih paradižnikov
• 3 žlice oljčnega olja
• Sol in poper po okusu
• 100 ml balzamičnega kisa

Priprava:

1. Bučko, jajčevec in papriki narežite na rezine. Češnjeve paradižnike pustite cele.
2. Zelenjavo premažite z oljčnim oljem ter solite in poprajte po okusu.
3. Zelenjavo pecite na srednje segretem žaru, dokler ni mehka in zlato zapečena, približno 10 minut.
4. Medtem v kozici na šibkem ognju segrevajte balzamični kis, dokler ne povre na polovico in nastane gosta redukcija.
5. Pečeno zelenjavo prelijte z balzamično redukcijo in postrezite.

Losos na žaru ni le zdrav, temveč tudi izjemno okusen. Glazura iz pomaranče in limone daje ribi svež in nežno sladko-kisel okus, ki se odlično poda k poletni peki na žaru.

Sestavine:

• 4 lososovi fileji
• Sok 1 pomaranče
• Sok 1 limone
• 2 žlici medu
• 1 žlica sojine omake
• Sol in poper po okusu
• Aluminijasta folija

Priprava:

1. V skledi zmešajte pomarančni in limonin sok, med ter sojino omako.
2. Lososove fileje solite in poprajte, nato jih položite v mešanico in pustite marinirati 15 minut.
3. Lososa položite na aluminijasto folijo in pecite na srednji vročini ter ga sproti premazujte z glazuro iz citrusov. Pecite približno 8–10 minut, dokler losos ni pečen in mehak.

Halloumi je idealen sir za peko na žaru, saj se ne raztopi, temveč na površini dobi zlato skorjico. V kombinaciji s češnjevimi paradižniki na žaru nastane preprosta in okusna vegetarijanska jed.

Sestavine:

• 200 g sira halloumi
• 200 g češnjevih paradižnikov
• 2 žlici oljčnega olja
• Ščepec soli in popra
• Palčke za nabodala

Priprava:

1. Sir halloumi narežite na debelejše rezine. Češnjeve paradižnike pustite cele.
2. Paradižnike in sir izmenično nabodite na palčke.
3. Premažite z oljčnim oljem ter solite in poprajte.
4. Pecite na srednje segretem žaru 5–7 minut, dokler sir ni zlato zapečen in se paradižniki rahlo zmehčajo.

Koruza na žaru je priljubljena priloga, ki se odlično poda k vsaki jedi z žara. Česnovo maslo s peteršiljem in parmezanom njen okus povzdigne na povsem novo raven.

Sestavine:

• 4 koruzni storži
• 100 g masla
• 2 stroka česna (sesekljana)
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• 2 žlici naribanega parmezana
• Sol po okusu

Priprava:

1. Koruzo pecite na srednji vročini in jo redno obračajte, da se z vseh strani zlato zapeče, približno 10–15 minut.
2. Medtem zmešajte zmehčano maslo s česnom, peteršiljem in parmezanom.
3. Vročo koruzo premažite s česnovim maslom in takoj postrezite.

Kozice, marinirane v čiliju in limetinem soku, so idealna jed za poletne večere. Peka na žaru jim daje nežno dimljen okus, ki ga odlično dopolnjujeta pikantnost čilija in svežina limete.

Sestavine:

• 500 g neolupljenih kozic
• 2 žlici oljčnega olja
• Sok 1 limete
• 2 stroka česna (sesekljana)
• 1 rdeč čili (sesekljan)
• Sol po okusu
• Palčke za nabodala

Priprava:

1. Kozice olupite, repke pa pustite.
2. Zmešajte oljčno olje, limetin sok, česen in čili. Kozice v tej mešanici marinirajte 20 minut.
3. Kozice nabodite na palčke in pecite na žaru 2–3 minute na vsaki strani, dokler niso rožnate in pečene.
4. Postrezite z rezinami limete in po želji s svežim koriandrom.

Ananas na žaru je popolna sladica po obilnem obroku z žara. Karameliziran med in cimet dajeta sadju neustavljivo sladkost in nežno začimbno aromo.

Sestavine:

• 1 svež ananas
• 3 žlice medu
• 1 žlička cimeta

Priprava:

1. Ananas olupite in narežite na debelejše rezine ali trakove.
2. Rezine ananasa premažite z medom in potresite s cimetom.
3. Pecite na srednji vročini, dokler ananas ne dobi zlate barve in karamelizirane skorjice, približno 5–7 minut.
4. Postrezite kot lahko sladico po obroku z žara.

S temi recepti boste lahko v peki na žaru uživali v polni meri, z okusnimi jedmi za vsakogar, ne glede na to, ali imate raje meso, zelenjavo ali sladke jedi. Več navdihujočih receptov najdete tukaj.