Olja, maščobe in prečiščena masla
Danes že vsak vsak ve, da so kakovostna olja in maščobe osnova zdrave kuhinje. Prav tako zaradi sredozemske prehrane, bogate s kakovostnimi maščobami, prebivalci juga živijo veliko dlje kot evropsko povprečje. Pri naših oljih smo si posebej prizadevali in vam prinašamo izdelke, proizvedene v biodinamičnem kmetijstvu, ki so bili nagrajeni z več svetovnimi priznanji, pridobljenimi predvsem zaradi njihovega izvora in edinstvene obdelave, ki je prijazna tako do narave kot do končnega olja, ki tako ohranja vse zdravju koristne snovi.
Razvrščanje izdelkov
List of products
Listing controls
Kako uporabljati olja in maščobe v kuhinji – razlike in pravi izbor
Eden najpogostejših vprašanj naših strank je, katero olje je primerno za cvrtje in katero za hladno kuhinjo? Vsako olje ima seveda različne lastnosti in je primerno za nekaj drugega.
Olja za hladno kuhinjo
Laneno, konopljino ali bučno olje so idealna za solate, namaze ali pripravljene jedi. Za visoke temperature niso zelo primerna.
Olja in maščobe za toplotno obdelavo
Ghí, kokosova maščoba ali nekatere vrste rafiniranih olj so pri segrevanju bolj stabilne. Pravi izbor maščobe lahko vpliva ne le na okus, ampak tudi na končni rezultat jedi.
Kako prepoznati kakovostno olje?
-
temna steklena steklenica (zaščita pred svetlobo)
-
jasno navedeno poreklo surovine
-
hladno stiskanje brez kemične ekstrakcije
-
brez dodanih arom in barvil
Kaj pomeni hladno stiskano olje?
Hladno stiskana olja se pridobivajo z mehanskim stiskanjem brez visokih temperatur in kemičnih topil. Zaradi tega ohranjajo naraven okus, aromo in značaj izvorne surovine. Tipični primeri so:
-
hladno stiskano laneno olje
-
bučno olje
-
konopljino olje
-
sezamovo olje
Kakovostno olje prepoznate po izvoru surovine, načinu obdelave in preglednih informacijah o proizvajalcu.
Ghí (prečiščeno maslo)
Ghí je tradicionalno prečiščeno maslo, iz katerega so odstranjene mlečne beljakovine in voda. Ghí za cvrtje je idealen za vse ocvrte jedi, ghí brez laktoze pa cenijo alergiki ali osebe z intoleranco na laktozo. In kako uporabljati ghí v kuhinji? Odgovor je zelo preprost, lahko ga uporabite tako za hladno kot toplo kuhinjo. Je stabilen pri višjih temperaturah in ima nežen maslen okus.