Maščobe
Maščobe so osnovna sestavina prehrane in nujne za absorpcijo vitaminov, topnih v maščobah, kot so vitamini A, D, E in K. So ena izmed treh glavnih makrohranil in jih sestavljajo trigliceridi, sestavljeni iz atomov ogljika in vodika. Priporočljivo je, da večino maščob zaužijemo iz nenasičenih maščobnih kislin, ki naj bi predstavljale večino dnevnega vnosa maščob (priporočeni delež je okoli 30–35 % celotne energije). Nenasičene maščobne kisline, kot so omega-3, najdemo na primer v repičnem olju ali ribah. Za ohranitev hranilnih lastnosti rastlinskih olj je priporočljivo prednostno uporabljati hladno stiskana olja. Maščobe opravljajo v telesu številne funkcije, med drugim služijo kot vir energije, so del celičnih struktur in sodelujejo pri zaščiti nekaterih organov.
Razvrščanje izdelkov
List of products
Zakaj vključiti maščobe v svoj jedilnik?
Maščobe spadajo med osnovne makrohranila in imajo v sodobni prehrani svoje trdno mesto. Ne gre le za vir energije – maščobe so naravni del raznolikega jedilnika in sodelujejo pri številnih procesih v organizmu. Prav zato se danes vse pogosteje govori o kakovosti maščob, ne pa o njihovem splošnem omejevanju. V praksi to pomeni, da izbiramo predvsem kakovostne maščobe in olja, kot so hladno stiskana rastlinska olja, ghi, MCT olja ali naravno prisotne maščobe v živilih. Te maščobe se običajno uporabljajo v vsakdanji kuhinji – bodisi pri kuhanju, peki ali kot del hladnih jedi. V BrainMarket želimo ponuditi maščobe, ki imajo smisel z vidika sodobnega pristopa k prehrani.
Poznate vse mite o maščobah v sodobni prehrani? Poglejmo jih, da jih ovržemo
Maščobe imajo za sabo dolgo zgodovino nerazumevanja. Še do nedavnega so jih pogosto označevali za nekaj, čemur se je bolje izogibati. Danes pa vemo, da je situacija veliko bolj kompleksna in da je predvsem pomemben tip maščob in njihova kakovost. Eden najpogostejših mitov je, da so vse maščobe neprimerne. V resnici se maščobe razlikujejo po sestavi in lastnostih – obstajajo različne vrste maščobnih kislin, ki se naravno pojavljajo v živilih. Sodobna prehrana zato poudarja prej uravnotežen pristop in pravilen izbor maščob, kot njihovo popolno izključitev. Druga pogosto obravnavana tema je vprašanje, kako maščobe uporabljati v kuhinji. Ne vse maščobe so primerne za visoke temperature, druge pa so bolj primerne za hladno kuhinjo. Zato je pomembno izbirati maščobe glede na njihove lastnosti in način uporabe – na primer olja za kuhanje, maščobe za peko ali olja, primerna za solate. Kategorija maščob danes predstavlja veliko več kot le osnovno surovino. Je področje, ki odraža sodobni pristop k prehrani, kakovost surovin in zavestno izbiro tega, kar dajemo na krožnik.