Kurkuma je začimba, pridobljena iz posušene in zmlete korenike rastline Curcuma longa. Vsebuje mešanico naravnih snovi, med njimi kurkuminoide, eterična olja in druge rastlinske sestavine. Kurkumin je ena od snovi v tej mešanici in spada med rastlinske polifenole. V kurkumi za kuhanje je naravno prisoten skupaj z drugimi kurkuminoidi; standardizirani izvleček pa ga lahko zagotovi v precej bolj koncentrirani obliki. Zato je kurkuma primerna predvsem za kuhanje, medtem ko pri prehranskih dopolnilih pogosteje naletite na izvleček ali neposredno na kurkumin. 

##lb-article-reco##

Kurkuma ima presenetljivo širok nabor supermoči. Zato ni odveč, če to čudovito obarvano začimbo tu in tam vključite v prehrano:

Kurkuma podpira normalno prebavo in apetit.¹ V praksi to področje zajema predelavo hrane od želodca prek črevesja do delovanja prebavnih sokov. Kurkuma se zato naravno poda k jedem, ki jih želimo ne le začiniti, temveč tudi sestaviti z mislijo na dobro prebavo.

Jetra so nekakšno veliko presnovno središče: predelujejo hranila iz prehrane, sodelujejo pri presnovi maščob in sproti pretvarjajo številne snovi, ki jih telo uporablja. V vsakdanjem življenju je skrb za jetra predvsem vprašanje splošnega življenjskega sloga, prehrane, alkohola, gibanja in telesne mase. Kurkuma pa se odlično umešča na to področje, saj je povezana z normalnim delovanjem jeter in tudi z jetrnimi lipidi.¹ 

Korenika kurkume je povezana z imunskim sistemom in antioksidativnim delovanjem.¹ Antioksidant si lahko predstavljamo kot snov, ki pomaga obvladovati reaktivne molekule, nastale pri običajni presnovi in pod vplivom okolja. Kadar je njihova količina previsoka, govorimo o oksidativni obremenitvi. Antioksidativno delovanje torej ni »razstrupljanje«, temveč del običajnega kemičnega ravnovesja v organizmu. V širšo sliko se umešča tudi v povezavi z vsakodnevno skrbjo za imunski sistem, pri kateri imajo vlogo spanje, gibanje in raznovrstna prehrana. Na to področje spada tudi vitamin C, ki ima vlogo pri delovanju imunskega sistema in pri zaščiti celic pred oksidativnim stresom.² Za kurkumo je idealen spremljevalec v napitkih in smutijih.

Sklep si lahko predstavljamo kot gibljivo povezavo med kostmi, kjer se stikajo hrustanec, sklepna ovojnica in tekočina, ki zmanjšuje trenje. Zato je pri gibalih smiselno razmišljati celostno: o rednem gibanju, mišični moči, telesni masi in prehrani. Prav kurkumo na tem področju intenzivno raziskujejo, saj podpira normalno stanje sklepov in kosti.¹

Kurkuma podpira normalno delovanje srčno-žilnega sistema in krvni obtok.¹ Krvni obtok je pravzaprav prometno omrežje telesa: srce deluje kot črpalka, žile pa kot poti, po katerih se prenašajo kisik, hranila in druge snovi. A pozor, za dobro delovanje krvnega obtoka je ključnega pomena tudi redno gibanje!

Kurkuma je povezana z normalnim delovanjem živčevja in duševnim ravnovesjem.¹ Sem spada sposobnost ohranjanja primernega notranjega miru med običajnim dnevom in prilagajanja duševnim obremenitvam. Kurkuma na tem področju ne deluje kot takojšnje pomirjevalo, temveč je bolj usmerjena v splošno uravnoteženost in ravnovesje v hitrem življenjskem tempu.

Korenika kurkume podpira normalno delovanje dihal.¹ To pomeni običajno delovanje dihalnih poti in pljuč, katerih glavna naloga je dovajanje kisika v telo in odvajanje ogljikovega dioksida. Če to povežemo še z njenim vplivom na imunski sistem,¹ dobimo vsestransko rastlino za hladnejše obdobje. 

Kurkuma je povezana tudi z normalnim stanjem kože.¹ Koža je največja zaščitna pregrada telesa, na njeno stanje pa vplivajo genetika, okolje, sonce, vnos tekočine, prehrana in vsakodnevna nega. Ta trditev se nanaša na uživanje kurkume; kozmetična uporaba je ločena tema. Zunanja nega temelji predvsem na nežnem čiščenju, vlaženju in zaščiti pred soncem, torej na načelih preproste in redne nege kože.

Kurkumin je rumen rastlinski polifenol in ena od glavnih bioaktivnih snovi v kurkumi. Prav on je v središču velikega dela sodobnih raziskav kurkume. Telo pa sam kurkumin težko izkoristi, saj je slabo topen v vodi in se hitro presnavlja. Zato pri prehranskih dopolnilih ni pomembno le število miligramov, temveč tudi oblika.

Kurkumin, pridobljen iz kurkume, je opredeljen kot antioksidant.¹ To pomeni, da kurkumin sodeluje pri ravnovesju med reaktivnimi molekulami in zaščitnimi sistemi organizma. Prav to področje je ena najpogostejših smeri raziskovanja kurkumina, ocenjevano pa je bilo tudi v sistematičnih pregledih kliničnih študij. Samostojni kurkumin se navaja tudi za uravnavanje naravnih odzivov organizma ob obremenitvah.¹ Telo takšne odzive uporablja kot del običajne obrambe in obnove. Prav zato se kurkumin pogosto pojavlja v dopolnilih, namenjenih aktivnemu življenjskemu slogu, gibalom ali antioksidativni podpori.

Pri kurkuminu je biološka uporabnost eno najpomembnejših praktičnih vprašanj. Preprosto povedano: od količine, ki jo zaužijemo, pride v krvni obtok le določen delež. Proizvajalci zato uporabljajo različne pristope. Eden je kombinacija s piperinom iz črnega popra, drugi pa liposomska obdelava, pri kateri je učinkovina obdana s fosfolipidno ovojnico. Ta zagotovi, da kurkumin nepoškodovan preide neposredno v krvni obtok in prispe točno tja, kjer ga telo potrebuje.

Za kuhanje je najpreprostejša izbira mleta kurkuma. Primerna je za kari, riž, stročnice, zelenjavne mešanice, juhe, omake in tako imenovano zlato mleko. Če želite natančno določeno količino kurkumina, pride na vrsto standardizirani izvleček ali druga tehnološko obdelana oblika. 

• Tekočo različico predstavlja BrainMax® Liquid Liposomal Curcumin. Kurkuminoidi so zaprti v tekoči liposomski obliki z do 46,7-krat večjo biološko uporabnostjo v primerjavi s klasično obliko v tabletah.
• Alternativa v kapsulah je BrainMax Curcumin & Piperine, 60 rastlinskih kapsul. Piperin je glavna snov črnega popra z izrazitim okusom in ima v tej kombinaciji praktičen pomen zaradi biološke uporabnosti kurkumina. Kapsule so zato preprosta izbira za vse, ki želijo visoko standardizacijo izvlečka in natančen odmerek brez odmerjanja tekočine. 

Kurkuma je odličen primer rastline, pri kateri se srečujejo kulinarika, tradicija in sodobna tehnologija prehranskih dopolnil. Podpira normalno prebavo, delovanje jeter, krvni obtok, imunski sistem, stanje sklepov in kosti, živčevje, dihala, kožo in duševno ravnovesje.¹ Kurkumin k temu dodaja lastno antioksidativno delovanje in povezavo z naravnimi odzivi organizma ob obremenitvah.¹ V kuhinji je dovolj, da posežete po mleti kurkumi ter izkoristite njen okus in barvo. Pri dopolnilih pa je vredno pogledati dlje od velike številke na etiketi: standardizacija, piperin ali liposomska tehnologija so lahko za praktično uporabo enako pomembni kot sam odmerek. Prav v tem je današnji svet kurkumina najbolj zanimiv.