Liofilizirano sadje in zelenjava BrainMax
Liofilizacija ali tudi zamrznjeno suho sadje je razmeroma nov tehnološki postopek, pri katerem se sadje zamrzne še pred znižanjem okolijskega tlaka. Sadje prehaja skozi t.i. sublimacijo, pri kateri se zamrznjena voda izhlapi neposredno v vodno paro, s čimer se iz sadja odstrani 99 % vode. Sadje je postavljeno znotraj vakuumske komore, kjer je temperatura pod lediščem. Temperatura se počasi zvišuje in trdne molekule vode prehajajo v plinasto stanje, ne da bi kdaj postale tekočina. Pri tem je ohranjena struktura sadja in njegova hranilna vrednost.
Najbolj prodajano
Razvrščanje izdelkov
List of products
Listing controls
Zakaj izbrati sadje, posušeno z zamrzovanjem?
- Sadje ohranja svoj naravni okus.
- Ohranjene so tudi vse vitamine in mineralne snovi.
- Dolga obstojnost.
- Idealno za potovanja, saj tehta le nekaj gramov.
Kakšna je razlika med suhim sadjem in liofiliziranim sadjem?
Razlika je predvsem v tehnologiji obdelave, ki v večini primerov vpliva na končni okus, strukturo in hranilno vrednost. Klasično suho sadje nastane z počasnim izparevanjem vode (tipično s toploto), zaradi česar se sadje skrči, potemni in dobi gosto, sladko teksturo. Nekateri občutljivi vitamini (na primer vitamin C) pa se lahko med procesom izgubijo. Prednost pa ostaja visoka vsebnost vlaknin, mineralov in naravno koncentrirane energije.
Liofilizirano sadje (posušeno z zamrzovanjem) gre skozi postopek globokega zamrzovanja in nato odstranitve vode v vakuumu. Zaradi tega ohranja prvotno barvo, okus in večino mikronutrientov, vključno z vitamini, občutljivimi na toploto. Rezultat je lahka, hrustljava tekstura in intenziven sadni okus brez dodanega sladkorja. Za hitro energijo in sitost zato raje posezite po klasičnem suhem sadju. Maksimalno ohranjanje hranil in "svež" okusni profil pa ponuja liofilizirano sadje. Pogosto gre tudi za tehnološko čistejšo izbiro. >Danes ta postopek doživlja pravi razcvet, saj je to priložnost, da si tudi v zimskih mesecih privoščite na primer jagode, maline ali robide, pri čemer sadju ne manjka njegov specifičen okus. Eden izmed pogostih zmotnih prepričanj je, da ima liofilizirano sadje več sladkorja kot sveže sadje. To je mit. Resnična razlika je v koncentraciji sladkorjev, ne v njihovi količini.