Žita in psevdožita BrainMax
Žita in pseudožita spadajo med osnovne surovine, iz katerih lahko enostavno pripravite hranljivo prilogo, zajtrk, kašo, solato ali osnovo za sladke in slane recepte. So naravni vir ogljikovih hidratov, vlaknin in drugih hranil, zato imajo svoje mesto v vsakodnevni prehrani doma, v službi in pri bolj aktivnem načinu življenja.
Kakšna je razlika med žiti in pseudožiti?
Žita so rastline iz družine trav. Mednje spadajo na primer pšenica, rž, ječmen, oves, riž ali koruza. V jedilniku se uporabljajo predvsem kot priloge, osnova za kruh, kaše, kosmiče, testenine ali moke vseh vrst.
Pseudožita se v kuhinji uporabljajo podobno, vendar botanično ne spadajo med žita. Tipičen primer je kvinoja, ajda ali amarant. Njihova velika prednost je, da so naravno brez glutena in pogosto imajo zanimiv prehranski profil.
Kako pripraviti kvinojo, da ne bo grenka?
Kvinoja ima lahko naravno rahlo grenak okus zaradi saponinov na površini semen. Zato jo je dobro pred kuhanjem temeljito sprati pod tekočo vodo. Nato jo kuhajte podobno kot riž. Običajno se uporablja približno 1 del kvinoje na 2 dela vode. Kuhamo približno 15 minut, dokler ne zmehča in vpije tekočino. Po kuhanju jo pustite še nekaj minut počivati pod pokrovko in jo z vilicami rahlo premešajte.
Kakšna je razlika med kvinojo, rižem in kuskusom?
Kvinoja, riž in kuskus se v kuhinji pogosto uporabljajo kot priloga, vendar gre za različne sestavine. Kvinoja je pseudožito. Ima rahlo oreškast okus, drobnejšo strukturo in je naravno brez glutena. Primerna je za solate, sklede, juhe, kaše in kot priloga k mesu, zelenjavi ali stročnicam. V primerjavi z navadnim belim rižem ima izrazitejši okus in je lahko zanimiva izbira, ko želite jedilnik malo popestriti.