Kvašeni velikonočni kruh s skuto
12. 5. 2022
12 porcij
Srednje zahtevno
Sestavine
12 porcij
Testo
Gladka pirina moka (do 550 g, odvisno od tekočnosti skute)
500 g
Skuta (v banjici, najbolje polnomastna)
250 g
Mleko (mlačno)
50 ml
Maslo (zmehčano)
100 g
Jajce (srednje veliko)
2 kos
Ksilitol
100 g
Suhi kvas (1 zavitek)
7 g
0,5 žličke
Rum
1 žlica
Limona (naribana lupinica)
1 kos
Mandlji (za v testo)
50 g
Suho sadje (rozine, marelice, brusnice..)
100 g
Za premaz in posip
Jajce (za premaz)
1 kos
Mandlji (za posip (v lističih, sesekljani))
50 g
Postopek
Testo
- V skledi najprej zmešamo vse sestavine razen mandljev in suhega sadja ter zgnetemo gladko testo, ki se ne lepi – začnemo s 500 g moke – če se testo lepi, dodajte še 50 g moke (vsaka skuta vsebuje drugačno količino tekočine).
- Na koncu v testo vgnetemo suho sadje in 50 g mandljev.
Vzhajanje
- Testo prestavimo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo, potresemo z moko in pustimo vzhajati – 1 h na toplem.
- Vzhajano testo prestavimo na desko za gnetenje, oblikujemo hlebček in ga na pekaču pustimo vzhajati pod kuhinjsko krpo še 15 minut.
Peka
- Medtem pečico segrejemo na 160 °C.
- Velikonočni sladki kruh premažemo z razžvrkljanim jajcem, potresemo s preostalimi mandlji in po želji na vrhu križno zarežemo.
- Pečemo v ogreti pečici približno 50 minut, dokler se testo ne lepi več na leseno paličico – velikonočni sladki kruh sem po približno 30 minutah, ko je dobil zlato rjavo barvo, prekrila z aluminijasto folijo, da se ni zažgal in se je spekel do konca.
- Po peki lahko potresemo s sladkorjem v prahu