Paradižnikova omaka iz svežih paradižnikov
30. 8. 2022
3 porcije
Enostavno
Sestavine
3 porcije
Za omako
Čebula (manjša)
2 kos
Paradižniki
500 g
Cimet (ščepec)
Klinčki
2 kos
Piment
2 kroglici
Lovorov list (manjši)
1 kos
Kokosov sladkor (malo)
Oljčno olje
Sol
Poper
Jušna osnova (mesna ali zelenjavna)
250 ml
Za serviranje
Kvinojine testenine
Priprava
Omaka
- Narezano čebulo na segretem oljčnem olju pražite, da se zmehča, nato dodajte na koščke narezan paradižnik, nageljnove žbice, cimet, piment in lovorov list.
- Mešajte približno 5 minut, nato vse skupaj zalijte z jušno osnovo ali kakovostnim bujonom, raztopljenim v vodi.
- Kuhajte približno 20 minut, nato odstranite piment, nageljnove žbice in lovorov list, omako gladko zmeljite ter pretlačite skozi cedilo.
- Po okusu dodajte malo kokosovega sladkorja ali sirupa, soli, sveže mletega popra ali kisa.
- Po želji lahko dodate tudi malo smetane, običajne ali rastlinske.
Postrežba
- Omako postrezite s testeninami iz kvinoje, ki so kuhane v nekaj minutah.
- Omaki lahko seveda dodate mesne kroglice, ki jih z malo soli in zelišč preprosto spečete v pečici.
- Ali pa kakšen drug vir rastlinskih beljakovin.