Šampinjoni portobello, polnjeni s kvinojino mešanico
18. 5. 2022
4 porcije
Srednje zahtevno
Sestavine
4 porcije
Za polnjene šampinjone
Šampinjoni portobello
280 g
Bela kvinoja (nekuhana)
100 g
Bela čebula (velika)
1 kos
Česen
3 stroki
Peteršilj (šopek)
Paradižniki (srednje veliki)
2 kos
Zelene olive
50 g
Timijan
1 žlička
Rožmarin
1 žlička
Himalajska sol (ščepec)
Mleti črni poper
Oljčno olje
Za posip
Veganski nadomestek sira (za posip)
Drobtine
3 žlice
Češnjevi paradižniki (do 4 kosi)
3 kos
Postopek
Priprava
- Šampinjone operemo, previdno odstranimo notranji del in ga za zdaj prihranimo.
- Narežemo čebulo, paradižnik, olive in česen.
Kvinoja
- Kvinojo pred kuhanjem namakamo v hladni vodi približno 10 minut.
- Nato jo skuhamo do mehkega (podobno kot riž: skodelica kvinoje = približno 2 skodelici vode).
Nadev
- Ko je kvinoja kuhana, v večji ponvi prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo notranji del šampinjonov in pražimo nekaj minut.
- Nato dodamo narezan paradižnik, peteršiljeve liste, olive, česen, kvinojo in zelišča ter začinimo po okusu.
- Mešanico kuhamo 2–3 minute, da se sestavine povežejo.
Polnjenje in peka
- Ko je mešanica pripravljena, pekač obložimo s papirjem za peko in nanj položimo šampinjone.
- Šampinjone po notranji in zunanji strani premažemo z mešanico olja, zelišč in česna.
- Nato jih napolnimo s pripravljeno mešanico ter potresemo z drobtinami in sirom.
- Na koncu na vrh dodamo narezan češnjev paradižnik in zelišča.
- Pečemo 5–10 minut pri 180 stopinjah.
- Na koncu na vrh dodamo narezan češnjev paradižnik in sveža zelišča.
- Pečemo približno 5–10 minut pri 180 stopinjah.
Postrežba
- Postrežemo s pečeno bučo, krompirjem ali zelenjavno solato.