Kokosovo olje pridobivajo iz mesa zrelih kokosovih orehov – belega dela, znanega kot kopra. Po obiranju kokosovo meso bodisi posušijo in nato stisnejo (pri rafiniranem olju) bodisi ga svežega takoj hladno stisnejo (pri deviškem olju). Rezultat je čista maščoba, katere lastnosti se razlikujejo glede na način predelave.

##lb-article-reco##

Najkakovostnejše kokosovo olje izvira iz ekološko pridelanih kokosovih orehov iz tropskih območij, kot sta Šrilanka in Filipini. Kokosove palme gojijo tudi na drugih tropskih območjih, na primer v delih Azije, Srednje in Južne Amerike ali Afrike, kjer imajo ustrezne razmere za rast. Prav zaradi teh razmer plodovi vsebujejo velik delež maščob s sestavo, značilno za kokosovo olje.

Kokosovo olje sestavljajo pretežno nasičene maščobne kisline – predstavljajo do 90 % njegove vsebnosti. Večinoma gre za srednjeverižne maščobne kisline (MCT), ki se od običajnih nasičenih maščob razlikujejo po svoji strukturi. MCT predstavljajo pomemben del maščobne sestave kokosovega olja in so naravno prisotne v kokosovem mesu. Poleg njih kokosovo olje vsebuje tudi druge vrste maščobnih kislin, ki dopolnjujejo njegovo celotno sestavo. Mednje sodijo predvsem:

• lavrinska kislina – predstavlja pomemben del vsebnosti kokosovega olja
• kaprilna in kaprinska kislina – sodita med srednjeverižne maščobne kisline in sta naravno prisotni v kokosovem mesu
• miristinska in palmitinska kislina – prisotni v manjših količinah

Te maščobne kisline so naravna sestavina kokosovega olja in skupaj oblikujejo njegovo značilno sestavo.

Zaradi te sestave ima kokosovo olje:

• visoko toplotno stabilnost – se ne prežge in ne oksidira kot druge maščobe
• dolg rok uporabnosti – tudi brez konzerviranja
• naravno čvrsto konsistenco pri sobni temperaturi – do približno 24 °C je trdno, nad to temperaturo postane tekoče

Kokosovo olje je običajno na voljo v dveh glavnih različicah – rafinirano (z oznako RBD) in deviško (hladno stiskano). Obe vrsti sta primerni za različne namene. Izbira pravega je odvisna od tega, kako nameravate olje uporabljati.

Kratica RBD izhaja iz angleških besed Refined/Bleached/Deodorized, ki označujejo način predelave: rafiniranje, beljenje in dezodoriranje. Ta postopek poteka brez uporabe kemikalij – uporabljajo se mehanski postopki ali postopki s paro, ki odstranijo okus, vonj in morebitne nečistoče. Rezultat je čisto, svetlo olje z nevtralnim okusom in vonjem, ki je primerno povsod, kjer kokosov okus ni zaželen. Zaradi višje točke dimljenja (do 232 °C) se dobro obnese pri cvrtju, peki in praženju. Skratka, cenili ga boste, ko boste potrebovali zanesljivo maščobo za vsakodnevno kuhanje.

Če iščete olje z nevtralnim okusom, posezite na primer po izdelku BrainMax Pure RBD BIO. Izdelan je iz ekološko pridelanih kokosov s Šrilanke in ne vsebuje nobenih dodatkov. Tako ne spremeni okusa pripravljene jedi, kar je še posebej priročno pri pripravi slanih jedi ali peki.

Deviško kokosovo olje pridobivajo s hladnim stiskanjem svežega kokosovega mesa, brez nadaljnje obdelave. Tako ohrani svojo naravno sestavo ter značilna kokosova vonj in okus. Primerno je povsod, kjer želite, da kokosov okus res pride do izraza. Odlično se obnese na primer pri peki sladic, v smutijih ali pri pripravi slajših jedi. Uporabite pa ga lahko tudi zunaj kuhinje – na primer za nego kože in las ali pri masažah. Če torej iščete olje z izrazitejšim okusom in vonjem, je deviška različica prava izbira.

Tak primer je BrainMax Pure Kokosový olej BIO, ki izvira iz svežih kokosov, pridelanih na Filipinih, in je stiskan pri nizkih temperaturah. Primeren je ne le za pripravo hladnih jedi, temveč tudi kot del nege telesa. Vsebuje naravno prisotne maščobe MCT in lavrinsko kislino ter ohranja nežen kokosov okus.

Kokosovo olje lahko v vsakdanjem življenju uporabite veliko pogosteje, kot se morda zdi. Z nekaj preprostimi načini uporabe bo zlahka našlo svoje mesto tako v kuhinji kot pri negi telesa.

V kuhinji ga lahko uporabite pri vsakodnevnem kuhanju in peki. Primerno je na primer za pripravo palačink, ameriških palačink, domačih piškotov ali za praženje zelenjave. Dobro se obnese tudi pri peki peciva ali pripravi zajtrkov. Odlično je tudi za pripravo azijskih jedi, v katere se njegov okus naravno poda – na primer v mešanice stir-fry, karije ali riževe jedi.

Dodate ga lahko kašam, smutijem, domači granoli ali celo domačim ploščicam. Primerno je tudi za namastitev pekača namesto masla ali kot osnova pri pripravi toplih jedi, na primer za praženje čebule.

Kokosovo olje lahko preprosto vključite tudi v nego telesa. Po prhanju ga nanesite na vlažno kožo in nežno razmažite. Primerno je za suhe predele, ustnice ali kot preprost balzam za telo. Uporabite ga lahko tudi pri masažah ali za nežno odstranjevanje ličil. Pogosto se uporablja tudi kot osnova za domači piling – preprosto ga zmešajte na primer s trsnim sladkorjem, soljo ali nastrganim kokosom. Zaradi nežnega kokosovega vonja si tako lahko privoščite prijeten trenutek s pridihom tropov. Priljubljeno je tudi pri negi las. Majhno količino nanesite na konice, pustite nekaj časa delovati in nato lase umijte. Tako ga lahko uporabite kot preprosto masko za lase. V manjši količini ga lahko uporabite tudi po umivanju las – za gladke in sijoče konice zadostuje res le kapljica. Dobro se obnese tudi pri negi suhih ali obremenjenih las, na primer po poletju ali pogostem oblikovanju pričeske.

Pri izbiri kokosovega olja je najpomembneje, kako ga želite uporabljati.

• Za kuhanje je primernejše rafinirano kokosovo olje (RBD), ki ima nevtralen okus in dobro prenaša tudi višje temperature.
• Za nego telesa pa je primernejše deviško kokosovo olje, ki ohranja naraven vonj in nežen kokosov okus.
• Pri nakupu je vredno preveriti tudi poreklo in kakovost – najbolje je izbrati olja z ekološkim certifikatom in jasno označenim načinom predelave.
• Pomembno je tudi pravilno shranjevanje. Kokosovo olje shranjujte na suhem mestu, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo, da čim dlje ohrani svoje lastnosti.

Včasih je dovolj ena preprosta sestavina, ki pride prav v različnih trenutkih dneva – in prav takšno je lahko tudi kokosovo olje. Pri roki ga lahko imate v kuhinji pri kuhanju ali peki, pa tudi v kopalnici kot del nege telesa. Postopoma bo našlo svoje mesto tam, kjer ga potrebujete – pogosto tudi tam, kjer vam to sprva sploh ne bi padlo na pamet. Preizkusite ga v vsakdanjih situacijah in videli boste, kje vse vam bo prišlo prav.