Kvašeni skutni kolački
7. 3. 2023
90 minut
8 porcij
Srednje zahtevno
277 kcal na porcijo
Sestavine
8 porcij
Testo
Gladka pirina moka
200 g
Polnozrnata gladka pirina moka
50 g
Toplo mleko
125 ml
Kvas
20 g
Xukr
35 g
Rumenjak
1 kos
Zmehčano maslo
60 g
Limonina lupinica
Jajce (za premaz)
1 kos
Skutni nadev
Robidova marmelada
Nepasirana skuta
500 g
Pasirana skuta (do 200)
150 g
Vanilja
1 žlička
Vaniljev puding (do 2)
1 žlica
Gozdni sadeži
300 g
Cikorijin sirup
Hranilne vrednosti
| Hranilo | Na porcijo |
|---|---|
| Energija | 277 kcal 1.159 kJ |
| Beljakovine | 22 g |
| Maščobe | 4 g |
| Ogljikovi hidrati | 32 g |
Vrednosti so okvirne.
Postopek
Testo in nadev
- V skledo odtehtamo moko, premešamo z žlico in na sredini naredimo jamico. Prilijemo del toplega mleka, potresemo s sladkorjem, dodamo kvas in pustimo, da kvasec vzhaja.
- Nato dodamo vse preostale sestavine in jih z mešalnikom zmešamo. Testo pustimo vzhajati približno eno uro, ga prepognemo in pustimo vzhajati še eno uro. Medtem pripravimo skutni nadev. Zmešamo vse razen marmelade in gozdnih sadežev.
Nadevanje in peka
- Vzhajano testo razdelimo na 2 dela in vsakega s prsti oblikujemo v krog s premerom približno 25 cm, robove pustimo višje. Testo premažemo z marmelado, nanj razporedimo polovico skutnega nadeva in potresemo z gozdnimi sadeži, ki sem jih prelila s cikorijinim sirupom.
- Robove premažemo z jajcem. Pečemo pri 170 °C, 20–25 minut, pri tem pa spremljamo robove.