Pastirska pita
18. 2. 2023
60 minut
6 porcij
Srednje zahtevno
498 kcal na porcijo
Sestavine
6 porcij
Zelenjavna mešanica
Veganski trakci
150 g
400 g
Rumena čebula (sesekljana)
225 g
Česen (sesekljan)
15 g
Rastlinsko olje (3 jedilne žlice)
42 g
Korenje (narezano na kocke)
375 g
Peteršiljeva korenina (narezana na kocke)
225 g
Stebelna zelena (narezana na kocke)
200 g
Gobe (narezane na kocke)
300 g
Paradižnikov pire
300 g
Kokosov sladkor (1,5 jedilne žlice)
18 g
Balzamični kis (2 jedilni žlici)
28 g
Posušen timijan (2 čajni žlički)
4 g
Posušen origano (2 čajni žlički)
3 g
Posušen žajbelj (1 čajna žlička)
2 g
Paprika (1 jedilna žlica)
6 g
Sambal Oelek (1,5 čajne žličke)
8 g
Sol (1,5 čajne žličke)
6 g
Črni poper (sveže mlet, 1 čajna žlička)
3 g
Pire iz korenaste zelenjave
Krompir (narezan na kocke)
1000 g
Gomoljna zelena (narezana na kocke)
500 g
Mleko ali rastlinski nadomestek
3 dl
Voda od kuhanja krompirja in zelene (1,5 dl)
150 g
Maslo ali rastlinski nadomestek
40 g
Muškatni orešček (sveže mlet, 1,5 čajne žličke)
4 g
Sol (1,5 čajne žličke)
6 g
Črni poper (sveže mlet, 1 čajna žlička)
3 g
Hranilne vrednosti
| Hranilo | Na porcijo |
|---|---|
| Energija | 498 kcal 2.084 kJ |
| Beljakovine | 20 g |
| Maščobe | 25 g |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
Vrednosti so okvirne.
Postopek
Zelenjavna mešanica
- Najprej pripravite zelenjavno mešanico: veganske trakce zmešajte z jušno osnovo. Pustite stati 10 minut. Občasno premešajte.
- Na olju prepražite čebulo, česen in papriko, da se čebula zmehča in postekleni. Dodajte gobe in pražite nekaj minut. Dodajte korenje, koren peteršilja, stebelno zeleno, timijan, žajbelj, origano, sambal Oelek, sol in poper ter kuhajte na močnem ognju še nekaj minut.
- Dodajte jušno osnovo, paradižnikov koncentrat in namočene veganske trakce. Kuhajte, dokler se zelenjava skoraj ne zmehča, kar traja približno 10 minut. Na koncu dodajte balzamični kis, sladkor ter po potrebi še sol in poper.
- Pekač namastite z oljem in po želji potresite z drobtinami. Po dnu pekača razporedite zelenjavno omako.
Pire
- Pa se lotimo pireja. Krompir in gomolj zelene skuhajte v nesoljeni vodi do mehkega. Korenovke odcedite, vendar ne pozabite prihraniti malo vode za pire.
- Krompir in zeleno pretlačite, najbolje s tlačilko za krompir. Dodajte mleko, maslo ali olje, vodo od kuhanja, muškatni orešček, sol in poper. Dobro premešajte.
Zapečenje
- Krompirjev/zelenin pire razporedite po zelenjavni mešanici v pekaču. Po potrebi potresite z drobtinami, soljo, poprom in na kocke narezanim hladnim maslom.
- Pecite približno 35 minut v pečici, ogreti na 175 stopinj Celzija, z vklopljenim ventilatorjem. Če želite bolj zlato zapečeno skorjico, zadnjih 10 minut temperaturo pečice zvišajte na 200 stopinj Celzija
NAMIG: Postrezite s solato iz narezanega korenja in kosom kruha. Jed je primerna za zamrzovanje.